Deze exclusieve biologische witte wijn is gemaakt van 100% Roussanne druiven. De kleur is prachtig goudgeel en schittert in het glas. Na het inschenken komen gelijk prachtige geuren van witte bloemen en zoete amandel vrij. De bodem waar de wijnstokken geplant staan is van klei en kalksteen wat extra complexiteit en aroma’s af geeft zoals exotisch fruit, kruiden, perzik en peer. De smaak is complex met een immense frisheid die kenmerkend is voor een wijn gemaakt van Roussanne druiven. Hier proef je ook tonen van wit fruit, munt en zoethout. Een werkelijk prachtig glas witte wijn om los te drinken of om te schenken tijdens een heerlijk diner.

De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om een ​​koele temperatuur te behouden tot ze in de kelder aankomen. De druiven worden vervolgens ontsteeld en drie uur lang direct geperst. Vervolgens wordt een statische bezinking (48 uur bij 5°C) uitgevoerd om een ​​goed geklaarde most te verkrijgen. De fermentatie vond plaats bij 16°C in afwezigheid van lucht, om een ​​maximum aan frisse en fruitige aroma's te behouden.

Onderscheidingen:

• Jancis Robinson 2022: 17/20