Timo Vermentino Salento IGP heeft een strogele kleur; delicaat aroma van witte bloemen met tonen van citrus en mediterraan maquis. Elegant, fris en mineraal in de mond met hints van tijm en rozemarijn.

Een wijn die zelfs in zijn naam de essentie uitdrukt van de Macchia Mediterranea die groeit op de zandduinen van de kusten van Puglia. Vermentino-wijn van één variëteit, het combineert een delicaat boeket van witte bloemen met een uitgesproken zoute toon. De druiven worden ontsteeld en voordat ze worden geperst, blijven ze een paar uur met hun schil bij lage temperaturen om het aromatische potentieel te versterken. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 13-15 dagen bij 15°C om het rasprofiel te behouden. Veroudering vindt plaats is stalen tanks gedurende 5 maanden.