Valpolicella Superiore DOC Terra del Cereolo 2007
Deze Valpolicella Superiore DOC is intens robijnrood van kleur. De neus is heerlijk, met intense aroma's van zwarte truffel en grafiet, munt, anijs, kers, pruimen en chocolade. De smaak heeft een robuuste structuur en een zuurgraad die doet denken aan dennendruppels, sinaasappelschil, kers, lavendel en donkere chocolade. Goed uitgebalanceerd met een gevoel van ingetogen alcohol door een bevredigende zuurgraad en vrij doorslaggevende tannines. Aanhoudende finale die doet denken aan de aroma's op de neus.
DRUIVEN: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Forselina.
LOCATIE WIJNGAARD: Fondo Cereolo di Sopra. De gemiddelde hoogte van de pakketten is 160 m boven zeeniveau
OOGST: vanaf de tweede week van september tot eind oktober.
GEDEELTELIJKE DROGEN: de druiven ondergaan een korte periode van gedeeltelijke droging van 20 - 25 dagen, met een gemiddeld gewichtsverlies van 25% in een vochtgecontroleerde drooginstallatie.
VEROUDERING: in Franse eikenhouten barriques.
